冷庫的總體布局在不久的將來與長期相結(jié)合，主要重點(diǎn)是短期。倉庫，鐵路專用線，水運(yùn)碼頭，設(shè)備管道，道路和堆場的資源應(yīng)統(tǒng)籌規(guī)劃，合理安排，并考慮將來的擴(kuò)展需求。
冷凍室：可以在短時(shí)間內(nèi)冷凍食物的冷凍室。速凍倉庫的特點(diǎn)是將一定數(shù)量的物品放入冷藏庫，使食品的中心溫度在指定的時(shí)間后達(dá)到指定的溫度，所有物品一次都被運(yùn)出倉庫。這是一個(gè)典型的速凍倉庫。
冷庫操作員必須經(jīng)過培訓(xùn)和認(rèn)證。否則，由于頻繁的不當(dāng)操作，很容易增加制冷設(shè)備的損耗，降低機(jī)器的使用壽命，更容易引起安全事故。
盡管沒有公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)，但是典型的大型倉庫具有25米寬的過道，可供兩輛車使用。兩個(gè)卡車車道之間有12排托盤，每個(gè)卡車車道外有3排托盤�？梢詮膬蓚�(gè)卡車車道到達(dá)貨盤的中心，每個(gè)車道的深度都超過6個(gè)貨盤。
相對濕度較低的冷藏室的調(diào)節(jié)應(yīng)從兩個(gè)方面進(jìn)行控制。首先，在選擇除濕機(jī)和熱量少的除濕機(jī)進(jìn)入冷卻室的基礎(chǔ)上，控制除濕程序以滿足相對濕度的要求，同時(shí)降低冷卻室的熱負(fù)荷。
